この時期の北海道は晴れていても雨になる、不安定な天気ですが、晴れると、空気が澄んで、気持ちも上がります。
今日は、焙烙を手に入れました。
実は一つ持ってはいるのですが、使いづらく茶葉を焙じるには今ひとつでした。
今回のはとても使いやすいです。早速茶葉を煎り煎り。
慣らすのにサンプルで頂いた茶葉でお試し、茶香炉要らずで良い香りが立ち込めます。
先日、ろうそくを見つけたので、茶香炉を付けてみました。ろうそくの火を見ながら立ち上る茶の香が、ほっとさせてくれます。
軽く火入れをしたお茶はほうじ茶ではなく、あくまでも煎茶に火の香りを付けた物です。
こう寒くなると日の香りのお茶が美味しく感じられます。
ご家庭でも、雪平やミルクパンなのでも気軽に出来ますよ。
綺麗に焙じられるのが分かったところで、今度は紅茶もほうじてみましょう！
札幌は一雨度とに気温が下がり、紅葉が進み始めました。
雨が多い秋は晴れの日は空気中の塵が洗い流されているので、とても爽やかです。
今日は生憎の曇り空ですが、室内は香気に満ちています。
そう、ダージリンのセカンドフラッシュの試飲をしているためですね。
甘く芳醇な香りが満ちていると、部屋の中が明るくなった気がします。
さて、今回は4種類仕入れました。どれも貴重なお茶です。
キャッスルトン DJ-138
ちょっと濃いめのおいレンジ色の水色で、喉越し良く、甘酸っぱい感じの渋みが美味しいです。
カップはヘキスト
バラスン DJ-114
上質なブランデーの様な水色。森林の中の花の様な香りで、喉越し良く、切れのある味わい。
カップはローゼンタール
ギダパール DJ-49
色鮮やかな濃いオレンジ色の水色。マスカットの様な甘やかな香りで、香気と共にコクがしっかりと感じられる美味しさ。
カップはフェステンベルグ
サングマ EX-14
赤みを帯びたオレンジ色、ローズブラウンな水色。華やかに幾重にも香るマスカテルフレーバーが最高。香りと共に口いっぱいに広がる美味しさが最高です。
カップはアウガルテン
どれも個性的で美味しいダージリンです。
これを季節に合わせたスイーツと共に味わってください。
ご予約、お待ちしています。
雨が上がった日は空気が澄んで気持ちが良い季節、北海道で一番良い季節、、、秋がやってきました。
美味しい物も沢山！
今回はブドウで、コンポート、コンフィチュール、フレッシュ、冷凍と様々な方法で加工したブドウを一皿に
ピオーネのゼリーも美味しく出来ましたよ。
葡萄三昧のミルフィーユはシャインマスカット、ピオーネ、巨峰です。どれも美味しい葡萄！
今回はシンプルにクリームだけでパイとクリーム、そして葡萄を一緒に食べると、フルーツケーキ！です。
これに合わせたお茶は煎茶のあさつゆです。
あさつゆは天然玉露と言われるとろっとコク深い美味しく淹れることも出来ますが、クリームと一緒に食べるので、渋みと苦みをちょっと効かせて淹れました。
相性は抜群！美味しいですよ。
今なら葡萄尽くしでお茶が楽しめますよ。ぜひ、日本茶と紅茶とお好きなお茶でお楽しみください。
ご予約、お待ちしています。
北海道は台風の被害は直接的にはありませんが、蒸し暑い日が続いています。
早く台風が日本から去り、被害が無いことをお祈りいたします。
9月に入り、気温は真夏日並みですが、フルーツは秋の味覚に移り変わってきております。
先日、ぶどうのピオーネを買い、今回はコンフィチュールにしました。
ブランデーを利かせ、いつものように大人使用です。
今日は暑さに負けたので、アイスにトッピング。
合わせたお茶は苦みを利かせて淹れた伊勢茶。
器はマイセン。
ブドウのコンフィはこれからゼリーやパフェ、タルトにでも良いですね。
もう少ししたらダージリンのセカンドも入手する予定ですし、美味しい秋を楽しみましょう！
皆様のご予約をお待ちしています。
札幌は台風の影響か湿度のある強風の１日です。
北海道でも残暑が続き、体調を崩さないように注意しなければなりませんね。
何時もサロンのお茶とカップを皆さんにご紹介しながら私はお茶を楽しんでいます。
今日はふと思い、普段は使わないカップを使ってみました。
カップはフランツ、台湾のメーカーで、色が鮮やかで、繊細です。
ヨーロッパの物とも日本の物とも違い、チャイナな色使いでハッと目を引きます。
立体的なデザインなので、使いやすさから言えば非常に気を使います。
が、カップとして購入したのだからたまには使ってみようと思った今日です。
ティーカップは『パピオン バタフライ』持ち手の蝶が繊細でリアル。なので、蝶が苦手な方はNGですね。
以外に多いんですよ、使えない方。
お茶は和紅茶です。ザ・紅茶！の茶液が綺麗で、柔らかい味わいが特徴で美味しいです。
もう一つが『アンフィビア』、カエルです。この水辺のデザインのカップに煎茶の緑色が映えそう～と思ってしまい、連れてきたカップです。
蝶のカップよりは使い勝手は良いです。
お茶はいなぐち、ちょっと熟成されてしまいましたが、これはこれで美味しいです。
そして、最近お世話になっているお店にDMを置いてもらうために作り直したのですが、「QRコードを乗せた方が良いよ」とのアドバイスを頂き、インスタは直ぐに作れたのですが、FBが難しく、色々チェックしていたのですが、検索した方が早い事に漸く気づき、探したところ、簡単に作ることが出来ました。
これからはご予約の際、ご質問がある時にはこちらもご利用ください。↓ ご予約、お持ちしております。
北海道にしては蒸し暑く、しかも残暑のオマケまでついてきた暑い夏です。
温かい物でも飲みましょう。と、思いながら冷たいお茶ばかり飲んでいました。
そして、冷たい物と言えば、デザートで良く作るゼリーもですが、今年は重い腰を上げて作りました。
パフェ💛
今まで作らなかったのは適当な器が無いという事を理由にしていましたが、今年は色々グラスも新調しましたので、
桃のコンポートと、プラムのコンポートを作ったので、この2種で作りました。
レイエスのグラスが素敵に見せてくれています。
このグラスは、デザートも良いですし、冷・温のお茶でも素敵に見せてくれます。
これからはデザートの種類も増やして行けそうですね。
サロンのメニューは90分3000円からで、お茶2種、アフタヌーンセット（トレトゥール・ケーキ2種・デザート）付きです。
30分延長1000円。ゆっくりくつろげますよ。
勿論、お茶の講習会も何時でも受け付けていますので、お気軽にご連絡ください。
e-mail : sakouhana@gmail.com
facebook : http//www.facebook.com/sakouhana
instagram : y.sakouhana
札幌は過ごしやすい気温で、風が気持ちの良い日が続いています。
さて、熱くなれば飲みたいのは冷たいドリンク。
茶香はなのサロンでもご提供いたしますよ。
ムシムシして暑い時は日本茶のオンザロックの冷茶がお勧め。
淹れる時の氷がパキパキと音をたてて溶けていくのを見るのも涼しさが感じられます。
勿論、水出し冷茶も美味しいですよ。水で淹れることで苦み成分が出にくい分、まろやかです。
紅茶も水出し、オンザロックと淹れ方を変えるだけで、茶液の色、風味が変わるので、楽しさが増え、バリエーション豊かに楽しめます。
基本、グラスに直接口を付けて飲む方がお茶の香り、風味がしっかりと味わえるので、ストローは使用しないのですが、
ミルクティーには付けても良いのかな？と思い、ステンレス製のストローを試してみました。
普通サイズのストローではアイスミルクティーを
タピオカ用の太いストローはほうじ茶のアイスミルクティーのタピオカ入りで、試してみました。
使用頻度が少ないサロンでは手洗いでもしっかり除菌まで出来るので安全でエコですね。
勿論、温かいお茶も涼やかに演出することも出来ます。
器を変え、趣向を変えて暑くなる夏を楽しく乗り切りましょう！
晴れの日はつかの間、まだ雨です。今日はだんだんと雨脚が強くなってきています。
こんな日が外出せず、家でのんびりお茶を頂きたい。
さて、6月も終わり7月に入りましたが、6月30日にふと思い出し、6月の月菓子を買いに行きました。
6月は『水無月』という三角形に成形されたういろうで、表面に小豆が乗っています。
平安時代、氷がとても貴重な時代、6月に暑気払いをする風習が宮中でありました。
その時、氷の代わりとなる、この水無月と言うお菓子が出来たそうです。（簡単に言うと…）
私はこのお菓子が大好きで、必ず毎年食べています。
この日は六花亭の水無月と、さらにデザートにほうじ茶のパンナコッタ
合わせたお茶は煎茶の耳納。器は水野幸一氏の白磁茶碗です。
ただ、お茶を飲むのではなく、お茶に合わせ器を選び、より美味しく見えるようにデザートの器も選び盛り付ける。
五感で堪能してこそ、最高のティータイムと言えると思っています。
ぜひ、サロンへお越しの上、ティータイムをご堪能ください。
ご予約、お待ちしています。
お寒うございます。札幌は20℃を下回る気温です。
流石に、冷たい物を飲みたいとはならず、今日は温かい飲み物が美味しいですね。
そんな中、今日は和田硝子器店でのイベント、『sghrスガハラ』のうつわ展へ行ってきました。
どれも素敵な器ばかり、大変目の保養もさせて頂きました。
今回は茶托に良さげな小皿と、デザートに良さそうなグラスを購入致しました。
持ち帰り出来た器1つ頂いて帰り、早速お茶を淹れてみました。
今日は焙じ紅茶です。茶液の琥珀色がより綺麗に見えます。
kikinoシリーズの技と言う器、底が細く、朝顔型で口が薄いのでお茶の味、香りもしっかり楽しめます。
この器に冷茶を淹れ、氷を浮かべれば涼しげで素敵だな～と想像しながら用途の可能性を考えていました。
最近はガラスの器でお茶を提供するのが流行のようですが、私はあくまでも白磁にこだわっていますが、
趣向を変えて、と言う時もあるかな、と思っています。
こえから夏本番に向けて涼しげな演出も出来ますね。
ぜひサロンへお越しの上、厳選された美味しい旬のお茶と手作りスイーツで癒されませんか？
ご予約、お待ちしています。
sakouhana@gmail.com
http://www.facebook.com/sakouhana
コロナが騒がれ始めたころ、誰も日常生活を制限され、行動の自由もままならない事態に自国のみならず、地球規模になるとは思いはしませんでしたね。
注意はしながらも規制緩和でほぼ自由に行動できるようになりましたが、やはりコロナの影響は出てしまいます。
茶香はなといたしましては、そんなに影響が出ないと思っていましたが、ダージリンの春摘茶を入手しようといつもの問屋さんへ問い合わせた所、ほとんどない状態で、問屋さん事態も時期も入荷も確約できない状況だそうです。
それでも少々高めではありますが、小ロットで2種ゲット致しました。
まだまだ外へ気晴らしに出て～と言う気持ちになりにくい状況ですが、
暑くなってきたので、今年も始めました。アイスティー
日本茶はオンザロックの冷茶、
アイスティーもご用意しています。
どちらも暑く火照った体にスーッと清涼感と喉の渇きを一瞬にして癒してくれます。
ぜひ、冷たいお茶で渇きをいやし、お好みのお茶でゆっくりティータイムを楽しみませんか？
ご予約、お待ちしています。
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